Salisbury Steak

Honnan származik a Salisbury steak?

A James H. Salisbury által 1897-ben megalkotott Salisbury steak eredetileg egészséges ételnek készült! Salisbury orvos és vegyész volt, aki a bélrendszer egészségének előmozdítása érdekében a húsközpontú étrendet szorgalmazta. És bár Salisbury egyes elméletei nem igazán állták ki az idő próbáját, tagadhatatlan, hogy a salisburyi steak biztosan megtette hatását.

A Salisbury steak más, mint a hamburger steak?

A hagyományos hamburger steak általában sóval és borssal fűszerezett, és egyébként elég egyszerű. A Salisbury steaket Worcestershire szósszal, ketchuppal és még egy kis barnacukorral is ízesítik, hogy egy csipetnyi édességet érezzenek ezen a szuper sós ételen. Párosítsd egy kiadós, gombás mártással, és ez a családi vacsora talán bekerül a heti körbe!

pulyka és öntet recept

Milyen oldalak illik jól a Salisbury steakhez?

Ezek a steakek könyörögnek, hogy párosítsák őket Ree’s-szel krémes burgonyapüré , vagy bármilyen burgonyás köret! Ha egy kicsit több színt szeretne a tányéron, a mézes-mázas sárgarépa és a paszternák is remekül illik hozzá. Ha kell egy kis fűszer, egy szelet jalapeño kukoricakenyér is jól jön.

Hozamok:

4-6

 

Elkészítési idő:

tizenötperc

 

Teljes idő:

40perc

 

Hozzávalók

A steakekhez:

• 1 1/2 lb.

  darált marhahús (80/20)

• 2 Evőkanál.

  Worcestershire szósz

  sült bab a sütőben

• 2 Evőkanál.

  ketchup

• 1 tk.

  világos barna cukor

  ribeye étel

• 1

  nagy tojás, felvert

• 1/2 c.

  zsemlemorzsa

• 1 tk.

  mustárpor

• 3/4 tk.

  fűszerezett só

• 1/2 tk.

  őrölt feketebors

• 1 Evőkanál.

  növényi olaj

A mártáshoz:

• 8 oz.

  szeletelt baba bella gomba

• 1

  kis sárga hagyma, finomra vágva

  hogyan készítsünk jeges kávét

• 2 Evőkanál.

  sótlan vaj

• 2 Evőkanál.

  univerzális liszt

• 1/2 tk.

  fűszerezett só

• 1 1/2 c.

  marha-állomány

  úttörő nő sült steak

• 3 Evőkanál.

  tejszín

• 1 Evőkanál.

  ketchup

• 1 tk.

  Worcestershire szósz

• 1 tk.

  dijoni mustár

• Apróra vágott petrezselyem, tálaláshoz

Útvonalak

• 1.  Lépés1 A steakekhez: Egy nagy tálban keverje össze a darált marhahúst, a Worcestershire szószt, a ketchupot, a barna cukrot, a tojást, a zsemlemorzsát, a mustárt, a fűszersót és a borsot. Keverjük össze, amíg teljesen össze nem keveredik. Osszuk a keveréket 6 egyenlő részre, mindegyik körülbelül 4 uncia. Erősen nyomkodja bele 1 hüvelyk vastag, ovális alakú steakeket. Nyomjon vonalakat az egyes pogácsákba az ujjával, hogy úgy nézzen ki, mint a steak.
  2.  Lépés2 Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon. Adjuk hozzá az olajat, és forgassuk meg, hogy bevonja a serpenyőt. Helyezze a steakeket a serpenyőbe, és süsse aranybarnára 6-8 percig. Fordítsa meg és süsse meg a másik oldalát is, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 160 °F-ot, még 6-8 percig. Vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre.
  3.  Lépés3 A mártáshoz: Ugyanabban a serpenyőben közepes lángon hozzáadjuk a gombát és a hagymát. Időnként megkeverve főzzük, amíg a hagyma megpuhul, és a gomba enyhén megpirul, körülbelül 6 percig.
  4.  Lépés4 Adjuk hozzá a vajat és keverjük, hogy felolvadjon. Adjuk hozzá a lisztet és a fűszerezett sót, és keverjük addig, amíg lisztcsíkok nem maradnak, körülbelül 1 percig.
  5.  Lépés5 A hőt közepesre emeljük, és hozzáadjuk a húslevest. Kaparjuk le a serpenyő alját, hogy eltávolítsuk a megbarnult darabokat, és keverjük simára. Forraljuk fel lassú tűzön, majd mérsékeljük a hőt közepesen alacsonyra. Főzzük 6-8 percig, időnként megkeverve, amíg kissé besűrűsödik.
  6.  Lépés6 Keverje hozzá a kemény tejszínt, a ketchupot, a Worcestershire szószt és a dijoni mustárt. Hagyja a mártást enyhén forrni, időnként megkeverve. Tegye vissza a steakeket a serpenyőbe, és öntse rá a mártást, hogy bevonja. Hagyja 2-3 percig főni, hogy felmelegedjen. Tálaljuk, és petrezselyemmel díszítjük.

Tipp: A darált pulyka könnyű helyettesítője a darált marhahúsnak. Nedvesebb, mint a darált marhahús, ezért adjunk hozzá még 1/4 csésze zsemlemorzsát, hogy a steakek összetartsanak.