Mi a különbség a baba ghanoush és a hummus között?
Minden! A baba ghanoush fő összetevője a padlizsán. A hummuszt azonban csicseriborsóval készítik. Teljesen más az ízük, bár más hasonló összetevőket tartalmaznak, mint a tahini, az olívaolaj, a citromlé és a fokhagyma.
A baba ghanoush egészséges?
Igen! Ez egy viszonylag egyszerű étel, amely többnyire tápláló padlizsánból áll. Ha már szóba került, tudtad, hogy a padlizsán gyümölcs, nem zöldség?
Mi a legjobb módja a baba ghanoush elfogyasztásának?
Nagyon finom pita kenyérrel, pita chipsekkel, chipsekkel, bagettszeletekkel vagy bármilyen ropogós francia kenyérrel. Ha valóban fel akarja rúgni az egészségügyi faktort, tálalja friss szeletelt zöldségekkel.
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 8tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- 10perc
- Főzési idő:
- 30perc
- Teljes idő:
- 40perc
Hozzávalók
Recept mentése- 3
egész közepes padlizsán
- 4 Evőkanál.
tahini
- 4
gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 1/4 c.
citromlé
- 3 Evőkanál.
extra szűz olívaolaj (jó minőségű)
- 1/3 c.
friss petrezselyem, darált
Útvonal
- Lépés1Minden padlizsán felületét többször megszurkáljuk egy villa fogaival. (Ez fontos!)
- Lépés2A grillen vagy a broiler alatt állítsa magasra, feketítse vagy süsse meg a padlizsánt körülbelül 25 percig. Azt szeretné, ha a bőr teljesen zsugorodott és sötét lenne, a padlizsán pedig szinte szétesne. Amikor úgy gondolja, hogy töpörödött, hagyja még 5 percig. Tedd félre őket, hogy kissé kihűljenek.
- Lépés3Ha kihűlt, húzzuk le a héját annyira, hogy minden padlizsánba egy-egy kanál kerüljön, majd kaparjuk ki a húsát egy tálba. Igyekezzen minél többet beszerezni, még azt is, ami a bőr belsejében ragadt. (Ez a folyamat teljes káosz, szóval ne aggódj.)
A padlizsánt villával pépesítjük. Néhány nagyobb darab is jó, de próbálja meg viszonylag sima állagúra elérni anélkül, hogy teljesen pürésítené. - Lépés4Adja hozzá az összes többi hozzávalót, keverje meg és kóstolja meg, mielőtt a fűszereket vagy más összetevőket módosítaná. Ne sózzuk alá!
Pita háromszögekkel, bagettszeletekkel, chipsekkel, ropogós francia kenyérrel… vagy kanállal tálaljuk.
Baba Ghanoush . Ne mondd el a cowboyoknak, de ez az egyik olyan dolog a receptrepertoáromban, amely a kategóriába tartozik Nem lesz sokkal jobb ennél . Ez igaz. Teljesen szeretem ezt a cuccot. Még akkor is, ha a cowboyok nem nyúlnának hozzá egy tízméteres rúddal.
Boldog vagyok az élettel, amit kaptam. Szeretem a családom. Jól vagyok azzal a tehénnel, aki kutyának hiszi magát, és a verandámon alszik. Még a legyekkel is kibékülök. Talán. És elfogadom az összes vidéki ételt, amit életem elmúlt több mint egy évtizedében meg kellett tanulnom elkészíteni: sült csirke, csokoládé torta, csirke sült steak. Szóval, ha egy nap ki akarok parókázni, és hagyományos padlizsánkrémet készítek egy teljesen funky névvel, akkor megadom magamnak az engedélyt.
Baba Ghanoush finom. Tűzön (forró grillen vagy brojler alatt) töppedésig sült padlizsánból készült, köretként is tálalható. Általában azonban hideg vagy szobahőmérsékletű kenhető, pita kenyérrel vagy crostinival vagy ropogós francia kenyérrel... vagy kanállal tálaljuk.
Padlizsán utálók: Kérem, terjessze ki elméjét.
Csak annyit mondok: adj esélyt a padlizsánnak.
Fogj meg három közepes méretű padlizsánt.
Mielőtt bármit tenne – ez létfontosságú lépés – villával szurkálja meg a padlizsán felületét. Tényleg hajrá; később mutatok egy példát arra, hogy mi történik, ha kihagyja ezt a lépést.
Csak annyit mondok: nem szép.
Most körülbelül 25 percig sütjük a padlizsánt magas hőmérsékleten, vagy amíg a héja elfeketedik, és teljesen összezsugorodik korábbi önmagának szánalmas változataivá. Ezúttal grillsütőt használok, de ezt közvetlenül a sütő broilerje alatt tettem meg nagy sikerrel.
A lényeg, hogy befeketedjenek ezek a padlizsánok, bébi.
Ez körülbelül 8 perc múlva történik, és még csak meg sem karcolja a felületet.
Amikor azt mondom, zsugorodik, úgy értem kiszorít .
Odaérni, de még közel sem. Ahogy a különböző oldalak megfeketednek, szükség szerint fordítsa meg őket fogóval. Az egészet feketére akarja venni.
Említettem már, hogy meg kell feketíteni a padlizsánt?
A zsugorodó padlizsán vigasztalást keres elesett bajtársától . Sajnálom. Néha az egyik padlizsánt a másiknak támasztom, hogy a zsíros alja a tűzhöz kerüljön.
Kövér alsó . Miért kellett ezt felhoznom?
A móka kedvéért, és valójában egyáltalán nem szórakoztató, úgy döntöttem, hogy nem szúrom meg a 3. padlizsán felületét, csak hogy megmutassam, mennyire veszélyes. Látod, hogyan reped ki a bőr nyomás alatt? Nem jó. Amikor ez megtörténik, nagyon nehéz befejezni a padlizsán teljes erejét, mert az egész nagyon szétesik.
Ez harminc percig tartott. Harminc perc fogóval forgatni, puhaságot ellenőrizni, csipesszel forgatni, és türelmetlenkedni baba ghanoush iránt.
Íme a 3. padlizsán. Szegény, szomorú lélek.
Remélem, hazahajtottam a lényeget: Szurkáljátok meg a padlizsántokat, drágáim!
Most hagyd pihenni, amíg elkészíted a többi hozzávalót. Így elég hűvösek lesznek ahhoz, hogy kezelni lehessen, ha készen állsz a keverésre.
sült ziti recept hússal
A baba ghanoush-hoz tahini kell. A Tahini egy szezámpaszta, amelyet üvegekben árulnak, és ez egy csoda.
Nagyon szeretem a tahinit.
Kell hozzá jó mennyiségű citromlé is: egy citrom, ha nagy, kettő, ha kicsi.
Mindennek megvan a maga ideje. És ez itt az ideje kitörni a jó olívaolajat.
Körülbelül négy gerezd fokhagyma is kell.
Törd össze őket egy üveg aljával, majd hámozd meg, majd aprítsd nagyon finomra.
És csak amikor úgy gondolja, hogy elég finomra darálta… daráljon még egy kicsit. És ha érzékeny a fokhagyma ízére, mindig megpiríthatja először a fokhagymát, hogy eltüntesse a csípősségét. Ha megpirítod a fokhagymát, csak dupla mennyiséget használj fel.
Mmmm. Pörkölt fokhagyma. Miért hangzik olyan jól 5:33-kor?
(Egyébként itt van a fokhagyma sütésének útmutatója, ha tudnia kell.)
Kell hozzá jó adag friss petrezselyem is. Tudom, hogy a lapos petrezselymet részesítik előnyben, de:
a) az én kis boltom nem árul lapos petrezselymet
b) meghalt a kertem
c) a göndör petrezselyem pontosan ugyanolyan ízű!
Tehát ha csak göndör petrezselyem áll a rendelkezésére – hajrá!
Tudom, hogy ez kiborít néhányat, akiknek nincs sok tapasztalata a padlizsán belsejének kikaparásával kapcsolatban. De kérlek, tarts ki velem.
ÉLETBEN VAN! ÉLETBEN VAN!
Sajnálom.
Tehát alapvetően az összes húst ki akarja kaparni az elszenesedett/töpörödött/füstölt padlizsánból. További vizsgálat után rájöttem, hogy mivel olyan nagyok, még tíz percig hagyhattam volna grillezni. De jól vannak, ahogy vannak. A padlizsánt villával pépesítsd – szeretne darabokra vágni, de a lehető legsimább legyen.
Nem vagyok nagy rajongója a baba ghanoush-nak a robotgépben, de ez minden bizonnyal egy lehetőség, ha szereted a finomabb dolgokat!
Tudom, mire gondolsz. csak tudom. Fenntartásai ellenére azonban rohanjon tovább.
Tahini! Rázza fel az üveget és keverje meg (kicsit elválik, amikor leáll), majd adjon hozzá egy jó 4 evőkanálnyit. Annyira diós, egyedi íze van, szóval ne spóroljunk!
Ezután jön a citromlé (egy nagy vagy két kisebb citrom leve) és 3 evőkanál olívaolaj.
A fokhagyma…
És bőven apróra vágott petrezselyemből.
Óvatosan keverjük össze, amíg az egész össze nem áll.
2. fontos lépés: sok kóser só! Baba ghanoush elveszett nélküle.
És mellesleg miért nem beszéljük meg soha azt a tényt, hogy a só egy csoda? Őszintén, kóstolja meg a keveréket a só előtt, majd utána. Amit a só tesz az étellel, az tiszta varázslat.
Szeretek néha megállni és megérezni a rózsák illatát. Nem tehetek róla.
sült burgonya légsütőben
Dobd bele…
Ezután keverje fel, kóstolja meg, és állítsa be a dolgokat, ha szükséges. Lehet, hogy kell egy kis citromlé, vagy egy kis petrezselyem, vagy egy kicsit több tahini. Nyugodtan add hozzá!
Vékonyra vágott bagett kenyérrel tálalom.
Baba ghanoush egy tálban.
Baguette szeletek egy tányéron.
Ennek az elszigetelt ranch feleségnek nem lesz sokkal jobb, mint ez.
Ó, fincsi.
Inkább a baba ghanousht szobahőmérsékleten (a hideggel szemben). De néhány napig eláll a hűtőben, és nem vagyok túl azon, hogy egy szelet kenyeret közvetlenül a hűtőbe tegyek, és belopjak egy falatot.
Hasznos tipp: Használhatja a baba ghanoush-t szendvicskrémként. Isteni!
