Grillezett csirke pác

Mik a jó pác összetevői?

Egy jó grillezett csirke pác minden ízt tartalmaz, amit a kész ételben szeretne: egy kis zsírt, egy csipet sót, valami édeset és egy kis fényességet. Íme, amire szüksége lesz:

kukoricamártás úttörő nő

Zsír:Az olívaolajnak megvannak a maga gyümölcsös, vajas, gyógynövényes ízei, amelyek jól működnek a csirke pácolásakor.Só:A szójaszósz a választott „fűszerünk”. A sósság mellett enyhe édességgel és gazdag umami ízzel rendelkezik.Édesség:A pácban lévő barna cukor nem csak a szójaszósz sósságát és a citromlé savasságát egyensúlyozza ki, de egy csipetnyi karamellizált ízt is kölcsönöz a csirkének. Ha szükséges, helyettesítheti mézzel vagy melasszal is.Fényerősség:A citromlé és a dijoni mustár ízfokozóként hat, mivel a pácnak megadja a szükséges savasságot. Ráadásul a friss fűszernövények olyan fényes elemet hoznak magukkal, amely biztosítja, hogy a csirke soha ne legyen unalmas!

Hogyan készíthetem magamnak ezt a pácot?

Ezt a pácot könnyű személyre szabni a kamrában található készlettel. Nyugodtan használjon semleges olajat, például repce- vagy növényi olajat. Nincs szójaszósz? Próbáld ki a Worcestershire szószt. Citromlé helyett próbálja ki a lime levét vagy azonos mennyiségű kedvenc ecetét, például fehérborecetet vagy almaecetet. A fűszernövényeket is tetszés szerint változtathatja. Rozmaring, oregánó vagy petrezselyem finom lenne!

Milyen csirkedarabokat érdemes grillezni?

Bármilyen csirkét grillezhetsz, de a csontos, bőrös csirke a legfinomabb. Persze lehet grillezni csont nélküli, bőr nélküli csirkemellet, de hajlamos gyorsan kiszáradni. A kicsontozott, bőrös csirke, például a alsócombok, a combok és a lábnegyedek azonban ellenállnak a magas hőnek, és a húst védő csirke bőrének és csontjának köszönhetően lédúsak és ízesek maradnak.

Mi a legegyszerűbb módja a csirke pácolásának?

Miután összegyűjtötte a hozzávalókat, a csirke pácolásához mindössze egy cipzáras táskára lesz szüksége. Ez a módszer megkönnyíti a tisztítást – egyszerűen dobja ki a zacskót, ha végzett. Így nem kell aggódnia semmilyen ivaros baktérium miatt. Helyezze a zacskót egy rakott edénybe vagy bármilyen oldalsó edénybe, mielőtt a hűtőbe tenné, hogy megszüntesse az esetleges szivárgást. Ha elkészült, a pác kidobásához feltétlenül zárja le az eldobott zacskót, dobja a szemetesbe, és lépjen tovább a grillre.

Mennyi ideig kell pácolni a csirkét grillezés előtt?

Ha rohansz, a csirkét mindössze 30 perc alatt bepácolhatod, de ha van egy kis időd, akár négy órán keresztül is pácolhatod, hogy igazán ízesítsd. Ügyeljen arra, hogy ne pácolja túl – 12 óra lenne a maximum!

Mi történik, ha túl sokáig pácolod a csirkét?

Soha ne pácolja túl sokáig a csirkét a pácban lévő sav (jelen esetben citromlé) miatt. Ha túl sokáig áll, a pác hatására a csirke lebomlik, ami pépes, szálkás és mindenütt kellemetlen állagot eredményez.

Grillezés előtt öblítsem le a pácot a csirkéről?

mediterrán orzo tészta saláta

A pácolt csirkét nem kell víz alatt leöblíteni, de a grillre helyezés előtt szárazra kell törölni. Ez megakadályozza, hogy a felesleges pác lecsepegjen és fellángolásokat okozzon.

Mi a legjobb módja a grillrácsok olajozásának?

Számos módja van a forró grillrácsok olajozásának, de egyszerűbb egy régi konyharuha használata. Csak hajtsa fel a törülközőt, és öntsön egy kis olajat az egyik oldalára. Magas füstpontú olajat szeretne használni, például növényi olajat vagy repceolajat. Ezután fogóval fogja meg a törülközőt, és dörzsölje át vele a grillrácsot. Mielőtt elkezdené, győződjön meg róla, hogy a grillrács tiszta!

Megkenhetem a csirkét a páclével grillezés közben?

A legbiztonságosabb elkerülni minden olyan pác használatát, amely érintkezésbe került a nyers csirkével. Míg elméletileg a grill lángja elpusztíthat minden baktériumot, ez nem 100%-ban biztonságos. Ha meg akarja pácolni a csirkét, tartalékoljon a pác egy részét a csirke hozzáadása előtt, vagy növelje a pác receptjét, és tegyen félre a pácoláshoz.

Enchilada rakott recept

Kell-e pácot használnom?

Grillezhet csirkét pác nélkül is, de egy pác akár 30 perc alatt is kifejti hatását, hogy a csirkének rengeteg ízt és lédússágot adjon. Valójában a pác összeállítása olyan egyszerű, akár előre is megteheti, ha akár 4 nappal előre elkészíti a pácot egy befőttesüvegben. Tárolja a hűtőben a hét elején, így egész hétvégén grillezett csirke pácot fogyaszthat.

Hozamok:

6-8tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

30perc

 

Főzési idő:

40perc

 

Teljes idő:

1hr10perc

 

Hozzávalók

A páchoz:

• 1/2 c.

  extra szűz olívaolaj

• 1/4 c.

  fűz vagyok

• 3

  gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1 Evőkanál.

  barna cukor

• 2 Evőkanál.

  citromlé

• 1 Evőkanál.

  dijoni mustár

• 1 tk.

  friss kakukkfű levelek, apróra vágva

• 1 tk.

  kóser só

• 1/2 tk.

  őrölt feketebors

A grillezett csirkéhez:

• 4 lb.

  csontos csirkedarabok, például alsócombok, combok vagy lábnegyedek

• 1 c.

  pác

  házi csokis pite

• Olaj, szükség szerint

Útvonalak

• 1.  Lépés1 A páchoz: Egy fél literes befőttesüvegben keverjük össze az olívaolajat, szójaszószt, fokhagymát, barna cukrot, citromlevet, mustárt, kakukkfüvet, sót és borsot. Fedjük le és jól rázzuk össze. Felhasználás előtt azonnal használja fel, vagy tárolja hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig.
  2.  Lépés2 Grillezett csirkéhez: Helyezze a csirkét egy cipzáras gallonzacskóba. Adjuk hozzá az összes pácot, zárjuk le a zacskót, és tegyük hűtőbe 30 percre (vagy legfeljebb 4 órára).
  3.  Lépés3 Közben melegítse elő a grill egyik oldalát közepes lángra, körülbelül 350°F-ra, a másik oldalát pedig hagyja gyújtatlanul. A grillrácsokat jól kiolajozzuk.
  4.  Lépés4 Vegyük ki a csirkét a pácból, és papírtörlővel töröljük szárazra. Dobja ki a maradék pácot. Helyezze a csirkét bőrrel lefelé a grillsütő megvilágított oldalára. Fedjük le, és addig sütjük, amíg meg nem jelennek a grillnyomok, és a csirke könnyen ki nem szabadul, 6-8 percig.
  5.  Lépés5 Fordítsa meg a csirkét, és helyezze át a grill nem világított oldalára. Fedjük le, és addig főzzük, amíg a belső hőmérséklet 165 °F-ot nem ér el, ami 35-45 percig tovább, a csirkedarabok méretétől függően. 5 percig pihentetjük, majd azonnal tálaljuk.