Paradicsomos torta

Hogyan készíted a paradicsomos tortát?

Karamellizálja a hagymát, és nyújtsa ki a tésztát. Ezután szórja meg a különböző sajtokat, a karamellizált hagymát és a koktélparadicsomot (ebben a sorrendben) a pite tésztájára. Kenjük meg a héját tojásmosóval, süssük meg, szórjuk meg bazsalikommal, és tálaljuk! Easy peasy.

Mit tálalsz paradicsomos tortához?

Amit csak akarsz! A tortát kis négyzetekre vágva tálalhatod előételként. Vagy szeletelheti nagy darabokra, és tálalhatja egy nagy zöldsalátával ebédre vagy könnyű, gyors vacsorára.

Milyen sajtot használsz a paradicsomos tortához?

Ez a paradicsomtorta különféle sajtfajtákat használ, beleértve a fontinát, a parmezánt és a gruyère-t, és igazán mennyei. A fontina helyett a monterey jack-et, a gruyère-t pedig Swiss-szel helyettesítheti, ha akarja.

Hozamok:

8tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

10perc

 

Főzési idő:

35perc

 

Teljes idő:

Négy ötperc

 

Hozzávalók

• 4 Evőkanál.

  vaj

• 2

  egész nagy hagymát félbevágva és vékonyra szeletelve

• Só és bors, ízlés szerint

• 2

  egész bolti pite tészta (vagy 1 jó méretű házi készítésű tészta)

• 1 1/2 c.

  reszelt fontina sajt (vagy monterey jack)

• 1/4 c.

  reszelt parmezán

• 1/4 c.

  reszelt gruyère (vagy svájci)

• 3 c.

  koktélparadicsom (sárga vagy piros), megmosva és szárítva (szükség esetén még több)

• 1

  egész tojás

• 1/4 c.

  tej

• 16

  egész bazsalikomlevél, sifonád (szükség esetén több is)

Útvonalak

• 1.  Lépés1 Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes-alacsony lángon. Adjuk hozzá a vajat, a hagymát, a sót és a borsot, és főzzük 20-25 percig, időnként megkeverve, amíg a hagyma megpuhul és mély aranybarna lesz. Félretesz, mellőz.
  2.  Lépés2 Melegítsük elő a sütőt 450°-ra.
  3.  Lépés3 Mindkét pite héját golyóvá gyúrjuk, kicsit átgyúrjuk, hogy összeálljanak, majd kinyújtjuk egy nagy, vékony kéreggé. Fektesse egy sekély, negyedlapos tepsire, vagy vágja félbe, és használjon 2 szabványos piteformát. Egy rétegben szórjuk rá a sajtokat, majd fektessük rá a karamellizált hagymát, majd szórjuk rá a paradicsomot.
  4.  Lépés4 Keverjük össze a tojást és a tejet egy kis tálban, és kenjük meg vele a torta szélét a héjon. Süssük a tortát 20-22 percig, és óvatosan figyeljük, hogy a héja ne égjen meg. (A paradicsomnak el kell kezdenie szétrepedni, néhány sötét/pörkölt terület a bőrön, és a kéregnek mélyen aranybarnának kell lennie.) Ha a héja túl gyorsan barnul, csökkentse a hőt 425°-ra.
  5.  Lépés5 Vegye ki a tortát a sütőből, és hagyja állni 5 percig. A tetejére szórjuk a bazsalikomot. Négyzetekre vágva tálaljuk!

Betsy húgom éppen tegnap ment el egy szép, hosszú látogatás után, és amíg itt volt, kivettük a részünket a főzésből és az evésből. És főzni. És evés. És evés. Elutazása előtti este azt próbáltuk kitalálni, hogyan használjunk fel egy csomó sárga koktélparadicsomot, amelyet Bets a kertemből szedett. Zamatosan érettek voltak, és könyörögtek, hogy valami különlegesben szerepeljenek, és miután beszegtük a tésztát, a frittatát és a bruschetta-t, végül úgy döntöttünk, hogy tortát készítünk.

Ez lenne az egyik legjobb döntés, amit valaha is meghoztunk.

Ahh… a jutalom! Nem hiszed el ezeknek a babáknak az ízét. Paradicsomos finomság végig és keresztül.

marha fajita hús recept

Kezdésként Bets felszeletelt néhány hagymát. Két okból is nehéz volt lefényképezni ezt a folyamatot. Először is, nem szoktam fotózni valaki más kezét, amint az előkészítést és a főzést végzi. Megszoktam, hogy az egyik kezemmel egyensúlyba hozzam a kamerát, miközben a másik kezemmel igyekszem bármit is csinálni, miközben igyekszem ne az ételbe ejteni a kamerát. Másodszor, Bets balkezes, így az összes fényszög, amely jól működik a konyhámban, amikor főzök, nem működik vele, mert a fénytől elfelé néz.

De a barátok, a család és a hit segítségével… kitartottam.

Karamellizálni akartuk a hagymát, hogy kellemes, mély ízt adjon a tortának. Szóval felolvasztottam egy serpenyőben vajat…

Beledobjuk a hagymát, és közepes-alacsony lángon főzni kezdjük.

Útközben sóztam…

És bors…

Hagyja őket főni körülbelül 20-25 percig, amíg puha és aranybarna nem lesz.

Van jobb a karamellizált hagymánál? szerintem nem. És azt állítom, hogy baromi jók, mert hát nem lehet őket siettetni. Csak el kell tölteniük a saját édes idejüket.

Ezalatt Betsy a hűtőben fürkészte a különféle sajtokat, és reszelte őket.

kávé receptek jeges

A fontina, a parmezán és a gruyere keverékével zárta le… de sok különböző sajt bevált: Monterey Jack, mozzarella, Swiss, Romano… a lista folytatódik. Alapvetően egy szép olvasztott sajtot szeretne egy-két sajttal kombinálva, amelyek kicsit az éles oldalon vannak.

A tortahéj következett. Az általunk készített kézműves tésztával kapcsolatos további részletekért tekintse meg az alábbi nyomtatható receptet.

(Alapvetően bármilyen pitehéjas receptet használhatsz, amit a szíved mond. Csak győződjön meg róla, hogy bőkezű! Ezt a receptet tökéletes lenne.

Nagyon vékonyra tekertük – olyan vékonyra, amennyire csak lehetett…

És ráfektetjük egy negyed lapos tepsire, ami fele akkora, mint egy fél lapos tepsi. Nem örülsz, hogy itt vagyok, hogy elmagyarázzam neked ezeket a dolgokat?

És a serpenyőről: Bármelyik irányba mehetsz! Használhat egy vagy két szabványos piteformát, használhat tortaformát, vagy használhat egy lapos sütilapot, és készíthet inkább egy lapos tortát úgy, hogy az oldala fel van hajtva a szélén. Csak próbáljon meg olyan serpenyőt használni, amely a rövid (nem mély) oldalon van.

Csak megkenjük egy réteg sajttal…

A kéreg alján végig.

Ez az, ami mindent egyben tart!

Ezután hozzáadjuk a karamellizált hagymát…

Amíg teljesen be nem fedik a sajtot.

Akkor csak dobd rá a paradicsomot!

Egy rövid őrült pillanatig fontolóra vettük, hogy kettévágjuk a paradicsomot. De nagyon szerettük volna megünnepelni az egész „maters” orbikuláris szépségét, és végül nagyon örültünk, hogy megtettük.

Remélem, az orbicular egy szó.

Egy utolsó érintés: tojás és tej.

Keverjük össze.

Ecset a kéregre.

Ezután 450 fokos sütőbe toljuk a tortát, és figyeljük, hogy a héja ne barnuljon túl…

És akkor vegyük ki a sütőből, amikor teljesen tökéletesnek tűnik. Azta!

Amikor először húzza ki a sütőből, látni fog egy kis folyadékot a paradicsomból… de a kivétel után néhány percen belül a folyadék leülepszik, és csak egy gyönyörű részévé válik az összképnek.

Szeretnéd, ha a torta néhány percig állna, mielőtt tálalnád, így van időd megragadni néhány bazsalikomlevelet, és sifonádra vágni…

És szórjuk vele az egész tortát.

marha szegy lassú tűzhely

Abszolút dicsőség. Csak nyár üvölt.

Vágjuk nagy négyzetekre…

És tálald fel.

Az ítélet? Ez volt az egyik legfinomabb dolog, amit valaha ettem. A héja tökéletesen megsült, a sajt éppen megfelelő mennyiségű, a karamellizált hagyma átvitte az ízt a tetőn, a paradicsom pedig sült és pompás volt. Bets és én hétfő este lecsiszoltuk majdnem a felét, és kedd délre teljesen eltűnt.

Íme a praktikus, nyomtatható dandy. Imádni fogjátok ezt, barátaim!